Cocina a la Francesa
Carlos Francklin y Claudia Gomez
Restaurante Zorba 26 de Abril / 9:00 PM.
Lugar a dudas 28 de Abril / 8: 00 PM.
Como colombianos expatriados, nos interesan las diversas formas de adaptación de parte nuestros compatriotas a un nuevo medio, en nuestro caso Paris. De esta manera decidimos interpretar estas actitudes de supervivencia cultural como una apropiación -o tal vez interpretación- de la nueva ciudad y su nuevo contexto sociocultural.
Este proyecto consiste en una serie de videos realizados en la cocina de un restaurante típico colombiano en Paris donde la cocinera explica, a manera de programa televisivo culinario, las recetas de los platos típicos como el ajíaco, el sancocho, las papas rellenas, las arepas de huevo, etc. Lo que caracteriza esta serie de videos es que la cocinera explicará cómo preparar las recetas sustituyendo los distintos ingredientes que son imposibles de conseguir en Paris, y los lugares en dónde los consigue. El objetivo es mostrar en Cali cómo se mantiene "lo típico" en las comunidades expatriadas, al igual que evidenciar cómo a través de nuestro "gusto" -haciendo la doble referencia al paladar y a la estética- se marca una presencia en la cotidianidad de los "otros" (los franceses) para quienes nuestra existencia completamente ajena. La cocina se convierte en la excusa para hablar de la identidad y de la recreación de la misma.
